Je to těžko uvěřitelné, ale existují potraviny, které by se neměly omývat.Kuchaři se domnívají, že mytí některých potravin může zkazit chuť výrobku nebo výsledného pokrmu.Navíc někdy můžeme smýt ochranný film potraviny a otevřít tak dveře bakteriím.
- Jaké potraviny by se neměly omývat.
- Proč by se syrové maso nemělo mýt.
- Je možné kuřecí maso před vařením nemýt.
- Proč nelze mýt vejce.
- Proč nemůžete mýt zeleninu.
Jaké potraviny by se neměly mýt
Mražené bobuloviny, ovoce a zelenina by se neměly omývat.Tyto potraviny se myjí bezprostředně před zmrazením.Zmrazená zelenina se zpravidla používá nejen bez mytí, ale také bez předběžného rozmrazení.
Pokud jde o mražené ovoce nebo bobuloviny, je možné je v závislosti na připravovaném pokrmu rozmrazit při pokojové teplotě.Mražené ovoce ani mražené bobuloviny by se však neměly omývat.
Zmrazené bylinky by se rovněž neměly omývat.Lze je použít, aniž byste je předtím rozmrazili.
Kromě toho nikdy nemyjte zmrazené polotovary.Tyto pokrmy nejsou určeny k mytí a jednoduše je zkazíte.
V žádném případě také nemyjte mražené houby.Pokud jde o čerstvé houby, mnoho kuchařů s tím nesouhlasí.Někteří tvrdí, že čerstvé houby je třeba omývat, zatímco jiní jsou přesvědčeni, že je stačí očistit a obejdou se bez mytí.
Syrová vejce byste neměli mýt, protože tím výrazně zkrátíte jejich trvanlivost.
Čerstvou zeleninu nemyjte, pokud ji neplánujete použít v nejbližších hodinách.Mrkev, červená řepa a brambory se začnou kazit mnohem rychleji, pokud je umyjete a necháte skladovat.
Proč byste neměli mýt syrové maso
Ačkoli to může znít divně, kuchaři jsou skutečně přesvědčeni, že syrové maso se mýt nesmí.
Domnívají se, že mytím syrového masa z něj vyplavíte všechny prospěšné látky, protože narušíte molekulární složení masa.Kromě toho se z něj vyplavují stopové prvky, což v konečném důsledku ovlivní chuť pokrmu.
Existuje také názor, že nádobí, ve kterém myjete syrové maso, se může stát nebezpečným pro ostatní potraviny, protože v něm zůstanou bakterie.
Všimněte si také, že na mase se vytvoří tenký přírodní film, který zabraňuje šíření bakterií.Proto při výběru masa stačí přivonět, abyste měli podezření, že je prošlé.Ve snaze oklamat kupující nepoctiví prodejci někdy maso umyjí, aby odstranili specifický zápach a výrobek vypadal atraktivněji.
To by se však nemělo dělat.Maso by se také nemělo omývat horkou vodou, protože by se tím beznadějně zkazila jeho chuť.
Kuchaři doporučují syrové maso nepromývat, ale jednoduše scedit první vývar.To platí jak pro drůbeží maso, tak pro hovězí a vepřové.Některé hospodyně raději první vývar neslévají, ale pouze odstraní pěnu, ale tím nedojde k úplnému pročištění vývaru a ten bude spíše zakalený.
Je možné kuřecí maso před vařením neumývat
Ano, můžete.V takovém případě však musíte dbát na to, abyste vývar nejprve scedili.Pokud nemáte v plánu kuře vařit, ale péct nebo zapékat, otázka, zda kuře před vařením nemůžete umýt, odpadá sama od sebe.V tomto případě je odpověď záporná.
Rada kuchařů je velmi jednoduchá: pokud ptáka vaříte, neumývejte ho a slijte první vývar.Pokud se peče nebo smaží, omyjte ho a osušte papírovou utěrkou.
Proč se nesmí mýt vejce
Pokud jde o vejce, kuchaři jsou přesvědčeni, že vejce, která plánujete skladovat, by se neměla mýt.Pokud tak učiníte, smyjete ochrannou skořápku výrobku a otevřete bránu bakteriím.V případě vajec pro salmonelu.
Pokud však zásadně neriskujete použití vajec bez umytí, umyjte je bezprostředně před použitím.Předem umytá vejce a následné uložení do chladničky ke skladování je naprosto nepřípustné.
Proč byste neměli mýt zeleninu
Šéfkuchaři jsou přesvědčeni, že mytí zelenin výrazně snižuje jejich trvanlivost.Zvyšuje také riziko, že se pokrm rychleji zkazí.
Listy salátu, petrželky a kopru je nejlepší neomývat, ale pouze lehce otřít vlhkým papírovým ubrouskem.Pokud je však zelenina špinavá a mytí je nutné – nezapomeňte ji otřít papírovou utěrkou.Na otázku, proč by se zelenina neměla mýt, dávají kuchaři jednoduchou odpověď: použití mokré zeleniny výrazně snižuje trvanlivost hotového pokrmu.
